廣西廣播電視和網絡視聽優秀作品推選
(播音主持類)推薦表
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單位 |
欽州市融媒體中心 |
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參評項目 |
電視播音 |
參評項目代碼 |
D21 |
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作品標題 |
D21欽州《24節氣 · 欽州》選集 |
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首播頻率、頻道 或網址、二維碼 |
綜合頻道 |
首播 日期 |
2023年2月19日 |
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首播欄目 |
《24節氣· 欽州》 |
首播 時段 |
8:45 |
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作者 (播音名) |
巫樂樂（樂樂） |
作品 時長 |
16分58秒 |
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作品簡介 |
24節氣指導著人們農業生產和日常生活，是中國傳統歷法體系及相關實踐活動的重要組成部分，遵循著節氣，欽州的人們會有些什么樣節日（活動），本地人順應節令又會運用當季產出的食物做些什么美食呢？《24節氣·欽州》結合欽州市非遺文化，用24集短篇節目為大家呈現一年當中的欽州節令美食，還有被列入非物質文化遺產名錄的欽州傳統節日，傳統技藝或者非遺美食等等，其中還有欽州被列入國家農產品地理標志認證保護的欽州農特產品，展現了欽州的風土人情，地域特色。 |
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推薦理由 |
《24節氣·欽州》從2023年2月4日（立春）開播以來，節目廣受好評，觀眾（網友）紛紛表示滿滿的本地情懷和童年回憶，同時也漲了見識。節目產出的衍生產品：網絡節目，美食短視頻，非遺文化集錦等在“欽州發布”“欽州此刻”和“學習強國”等多個平臺播出，點擊率（播放量）都很高。 |
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推薦單位 意見及公示 結果 |
該作品內容真實，首播日期、送評件與播出版原件無異和送評材料真實，經公示無異議，同意推薦。
推薦單位負責人簽名： 蓋章 年 月 日 |
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報送單位意 見及公示 結果 |
該作品內容真實，首播日期、送評件與播出版原件無異和送評材料真實，經公示無異議，同意報送。 報送單位負責人簽名： 蓋章： 年 月 日 |
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參評作品主創聯系人 |
巫樂樂 |
聯系電話 |
18507777566 |
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推薦單位聯系人 |
吳燕鳳 |
聯系電話 |
13087773356 |
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24節氣《雨水》
雨水是二十四節氣中的第二個節氣，氣溫回升，開始降雨，如果說立春是春天的“序曲”，只是剛春意萌發，還會乍暖還寒的話，那么雨水便進入了春天的第二樂章“變奏”?！景苏瘻蠘淞挚甄R，小溪流水】
水是生命之源，尤其是立春過后生命復蘇的關鍵時刻，萬物對水的祈盼尤為強烈。
【聲音先入，炮期現場畫面】
【字幕：廣西欽州 靈山縣豐塘鎮】
炮期，是欽州市靈山縣豐塘鎮獨具特色的民間傳統民俗，至今已有300多年的歷史。2012年，“靈山豐塘炮期習俗”被入選第四批自治級非物質文化遺產項目名錄。【插入炮期現場】
水，事關稻谷豐歉。過去先人把風調雨順的愿望，寄托于“龍神”，祈盼著雨水的滋潤。如今在這喜慶的氛圍下，家長都喜歡帶著孩子親身感受鄉村民俗的奧妙和樂趣。
【地址：欽州尖山鎮春耕】
農耕時代，人們靠天吃飯，雨水時節的雨不只帶來初春的新綠，更意味著一年的生計，此時也正是春耕備耕的好時機。
（注意用水稻生成轉場）
【地址：欽州老街 空鏡過渡】
【場景：米販子送米到小莫家 現場對話】
對稻米的使用，黃姨有自己獨特的方式?！具\米小哥來到黃姨家】
【倒米-浸米-磨粉的畫面】【黃姨的采訪：（從什么時候開始學？）】
紅糖糕，這是一種用糯米和紅糖蒸作的甜糕點，做工十分講究。黃姨制作紅糖糕有些年頭了，把糯米粉和紅糖漿攪拌一起，直到調和成糊狀，單單這個過程就需要重復多次，倘若沒有長期的制作經驗，是沒法準確判斷和掌握這項技藝。此時的媳婦小莫正在旁邊跟著學習，所謂術業專攻，還需要時間慢慢摸索。
【小莫的采訪：學習制作有跟以前有什么不一樣，如何能學到婆婆的技術】
【現場畫面：成品 字幕：紅糖糕】
紅糖糕在微涼的時候才有韌性和嚼頭，而最好的加熱方式就是煎。一點熱油，把紅糖糕煎到表皮香脆，有另一種令人愉悅的口感。
【現場畫面：小莫煎紅糖糕，婆婆在門口抱著孫子，逗孫子玩，家人一起吃】
【婆婆的采訪：老街特色小吃很多。。。】
（你覺得幸福嗎）
幸福啊
雨水歸來，萬物初生，一切欣欣然?；钤谶@珍貴的人間，人類和植物一樣幸福。如甜蜜沁潤的紅糖糕，發出粘糯的召喚。
24節氣《芒種》
“芒種”也稱為“忙種”“忙著種”，預示著要開始忙碌的田間生活。時至仲夏，氣溫驟升，梅雨季節也隨之而來。
【畫面：欽北區小董農作物】
六月是一年里水果最嬌嫩的季節，果類頗豐，酸甜皆有。
【畫面：荔枝成熟，果農正在采摘】
在欽州，芒種時節恰好是荔枝成熟的時節。荔枝張牙舞爪，四處尋找太陽。紅綠曼妙，壓得枝頭低垂。見光的荔枝最紅，四五個串聯一起，摘得也快，不一會就裝滿了。外表粗糙的荔枝，果肉卻晶瑩半透、軟脆濃滑，是夏日限定的清甜滋味。
【制作馥郁楊梅妃子飲，字幕：馥郁楊梅妃子飲】
從午后，到夕陽，時光的腳步在海邊里放慢。
【字幕：欽南區犀牛腳鎮 濱海浴場】
【畫面：小朋友們和家人在海邊露營，喝著楊梅妃子飲】
這個夏天，還有什么比嘗一口酸甜的楊梅荔枝冷飲更解暑的事兒呢？一切的生命，在光影中都有細微的變化?！巨D場畫面：海浪、沙蟹】
【字幕：欽南區犀牛腳鎮 螃蟹檔村】
沙蟹，一種靠吸取沙里的海水和藻類獲得養分的海洋生物，這是大自然留給漁民的禮物。
【畫面：抓沙蟹忙碌的場景】
大潮退去，正是捕捉沙蟹的好時機，海灘上，人與沙蟹的競賽開始了。沙蟹逃得快，小何的手更快。當地人喜歡將沙蟹直接搗碎成醬汁，稱為“沙蟹汁”，這一做法對居住在沿海一帶的村民來說，很常見，但是會做沙蟹汁的年輕人不多。小何制作沙蟹汁的技藝是跟婆婆學的，其實做法并不復雜，只是需要足夠的耐心和體力。
先將沙蟹反復清洗，仔細去除內臟，加入少量白酒和適量的海鹽，再在石臼中杵碎，這樣一來一回三次，打出的醬汁稠度更高。
要獲得最佳口感，發酵才是最重要的環節。一個月后，沙蟹汁濃厚鮮香，味道最好。沙蟹汁和鹽、醬油一樣，都是烹飪時必不可少的調味料。
【畫面：摘豆角 制作沙蟹汁燜豆角】
豆角的清甜和沙蟹汁為一體，風味完全融合，口感得以重塑。
【字幕：沙蟹汁燜豆角】
白灼五花肉，慢火煮浸，全熟后切成薄片，蘸少許沙蟹汁進食，能讓人胃口大開。一碟時令小鮮，是全家人的下飯神器。唇齒間，蟹殼碎輕柔摩擦，咀嚼中別有一番趣味。
【畫面：一家人吃飯的場景】
家里最好的食物，總會裝點成長的童年。人們懂得用五味陳雜形容人生，因為懂得味道是每個人心中固守的情懷。
生活，最喜這樣，有忙碌的幸福；人生，更喜這樣，踏踏實實向前。
【畫面：小何一家拿著沙蟹合影】
24節氣《小雪》
小雪，冬季里的第二個節氣，是反映天氣現象的節令。冬天也是大紅柑收獲的季節。
【字幕：欽州 浦北縣 平睦鎮鳳凰堂村 】
11月的果園，大紅柑由青轉黃，氣味芬芳。味道甘醇的浦北陳皮就出自這些飽滿的果實。農閑時期，果農采摘柑果，只取新鮮的果皮，翻出橘白，選擇一個晴朗干燥的天氣曬一下，直到水分、糖分、油分揮發出去。
【字幕：浦北陳皮制作技藝 區級非物質文化遺產名錄】
小雪時節，恰是農歷十月十，是平睦鎮一個特有的傳統節日。吃“落水包”，則是當地人的風俗習慣。每家每戶都必備的特色小吃，用來款待親朋好友。已過耄耋之年李啟英是這道風味美食的制作人，媳婦們也一起來幫忙。
落水包的餡料非常豐富，按照自己的口味調制。放入鍋中翻炒至七、八成熟，即可出鍋。落水包的制作技藝也十分講究，取一塊面團，把餡料包裹起來，多余的面團擠出來，整個制作過程一氣呵成。
【家人對話：】
【字幕：平睦落水包制作技藝 市級非物質文化遺產名錄】
軟糯的面皮，咸香的餡料，咬一口軟滑鮮香，一家人齊聚一起，吃著熱氣騰騰的落水包，也寓意著團團圓圓。
【字幕：欽州 浦北縣 福旺鎮】
物產富饒的地區，也激發了人們對美食的創意。
每天早上，三分之一的浦北人都會選擇這樣的一份早餐，福旺云吞。這種食物在福旺落地生根已有一百年的歷史。
一切都是從3小時前開始的。
【一段錘肉的畫面】
史料表明，云吞的制作源于南宋時期，經由祖師吳超文外出學習帶回來的,福旺人認識了云吞，之后大膽加以改進。說到“福旺云吞”，大多要說它的“彈牙”。
取黑豬后臀部位瘦肉，把筋去掉，切成大片，放在木砧板上。在肉上縱橫地切上若干刀，之后手持木棒，加以恰到好處的力道，有規律的上下錘打。瞬間將豬肉內部的纖維打散，完整的肌肉纖維便是肉糜細致綿綢的關鍵。
【字幕：捶打十分鐘后】
至少要40分鐘的捶打，不僅要力量均勻，而且中途不能中斷，否則肉不成泥，豬肉中的水分也會大量流失。
【字幕：捶打四十分鐘后】
肉糜完成，福旺云吞的餡料也做好了。
【字幕：福旺云吞制作技藝 區級非物質文化遺產名錄】
將面粉與雞蛋搓勻，研薄制皮。林海欽是福旺云吞制作技藝第五代傳承人，每天做云吞皮要耗時兩三個小時，只為達到云吞皮的理想狀態，薄而透亮，干爽軟滑。
一雙巧手，一攤一抹一卷。個頭小巧的云吞基本大小在兩三厘米，賣相精細討巧。再用大骨熬制的湯底煮云吞，清而不寡，濃郁回甘。
【字幕：福旺云吞】
細膩的肉餡，干爽又不失彈性的牙感。當地人吃法不一，隨個人喜好，可煮、可炸。
【字幕：云吞面 炸云吞】
從前輩們手里開始，福旺云吞就獨沽一味，遠銷兩廣地區。云吞軟糯，湯底清鮮，厚實的味道也深深刻進這斑駁的歲月里。
小雪過后，冬令已成，溫情而又頑強的味覺記憶召喚人們，一路追隨。正如一個落水包，一碗福旺云吞，用老味道鎖住了人們的味蕾與情懷，能在入口的瞬間喚醒食客關于故鄉的記憶。
